鞠婧袆平地茶与高山茶如何区分？-茶业平台

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鞠婧袆
有人说“高山出好茶”， 这种说法是相对的，只是宜茶地域的高山才出好茶，而安化地处北纬30°的宜茶山区。
优质茶树最适海拔300～800米，高是山茶的海拔高度要求是300～800米。
安化黑茶之所以有很强的地域性，境内高山之地“既常接受日光之温热，而云雾不时荫蔽，茶叶所吸收之水分又多，气象因子既良，所产之茶，品质亦特佳，俗称‘高山茶’也……，若平地茶则以天然气候之因子，感受较少，色味俱逊。”
高山茶与平地茶相比， 品质特征有如下区别：高山茶芽叶肥壮，节间长，颜色绿，茸毛多。
经加工而成的茶叶，条索紧结、肥硕，白毫显露， 香气馥郁，滋味浓厚，耐冲泡。
平地茶芽叶较小，叶坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。经加工而成的茶叶，条索较细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味和淡。

高山茶比平地茶好，是高山气候条件、土壤因子以及植被等综合影响的结果，是由高山具有适合茶树生长的天然生态条件的缘故。
高山出好茶，但也不是山越高越好， 大致以海拔一百至八百米为好。
其实，凡是在气候温和，雨量充沛，湿度较大，光照适土壤肥沃的地方采制的茶叶，品质都比较好。
因此，人们往往采用人工模拟茶树天然生态环境的方式去提高茶叶的品质。
如种植遮阴树，建立人造防护林，实行茶园铺，采用人工灌溉等等，都有利于改善茶叶品质